
冬至來了。
此時,太陽直射南回歸線,是北半球黑夜最長的一天。
中醫的概念下,白天屬陽、黑夜屬陰,冬至為陰氣的最高點,
此時養生,要保暖、顧腎氣、睡好覺,也可以適度地進補。
所以在用油方面,
除了大雪時節用的,保暖兼補腎氣的「酚類」配方(ex:肉桂、
還可以在配方中加入安撫神經系統、氣味溫柔的「酯類」。
比如:真正薰衣草、檸檬薄荷、墨西哥沉香、羅馬洋甘菊。
酯類能為心經注入力量,穩定內在中軸。
而若你生活在台北,綿延不斷的陰雨之下,
M編的冬至好好睡覺配方:
神聖羅勒2滴+墨西哥沉香4滴+佛手柑2滴+真正薰衣草2滴,
M編用的聖約翰草浸泡油,是希臘修女遵循著古法,
●冬至吃什麼呢?
大家應該都很熟悉,傳統冬至就是吃湯圓、或是進補藥膳湯。
M編則想分享印度阿育吠陀的飲食給各位。
在冷餿餿的天氣,各種香料可以溫暖身心、增加動能,
在阿育吠陀的食療法中,適量的乳製品則可以平衡風、火、
這裡教大家製作印度的家常乳酪(paneer),
重點是!
paneer 吃起來非常的清爽,印度傳統上會將paneer 搭配各種咖哩醬汁食用,
M編則熱愛把做好的paneer,拿來炒蛋、拌沙拉,
如果你是吃不了厚重乳酪氣味的人,paneer會是你的菜!
材料:全脂牛奶1000ml、檸檬汁或白醋3大匙
工具:豆漿濾布
作法:
1、鍋加熱全脂牛奶,至快要沸騰(鍋邊有點快冒小泡泡)
2、加入檸檬汁慢慢攪拌。漸漸會形成凝乳 (像豆腐花),便可把火關掉。
3、鍋中會有凝乳與液狀的乳清。用豆漿濾布過濾出凝乳。(
4、排除凝乳裡的水份。用重物壓著包著紗布的乳酪上約兩小時。(
在印度會把乳酪壓得很乾,吃起來有點像硬豆腐的口感,
★照片中上方為湯咖哩佐印度乳酪,下方為經典的印度菜-