【芳香節氣-冬至】

冬至來了。

此時，太陽直射南回歸線，是北半球黑夜最長的一天。

中醫的概念下，白天屬陽、黑夜屬陰，冬至為陰氣的最高點，冬至之之後陽氣開始升發。

此時養生，要保暖、顧腎氣、睡好覺，也可以適度地進補。

所以在用油方面，

除了大雪時節用的，保暖兼補腎氣的「酚類」配方（ex：肉桂、神聖羅勒、多香果、頭狀百里香、小茴香等等) ，

還可以在配方中加入安撫神經系統、氣味溫柔的「酯類」。

比如：真正薰衣草、檸檬薄荷、墨西哥沉香、羅馬洋甘菊。

酯類能為心經注入力量，穩定內在中軸。

而若你生活在台北，綿延不斷的陰雨之下，也可以在配方中加入佛手柑的陽光能量。

M編的冬至好好睡覺配方：

神聖羅勒２滴＋墨西哥沉香４滴＋佛手柑２滴＋真正薰衣草２滴，與10ml的「聖約翰草浸泡油」調合後，睡前塗在背部、胸口、肚子，一夜好眠。

M編用的聖約翰草浸泡油，是希臘修女遵循著古法，將親手採摘的聖約翰草和橄欖油悉心混合，裡面充滿愛和溫暖的光能量，對於神經系統、情緒的安撫，皆很有幫助。

●冬至吃什麼呢？

大家應該都很熟悉，傳統冬至就是吃湯圓、或是進補藥膳湯。

M編則想分享印度阿育吠陀的飲食給各位。

在冷餿餿的天氣，各種香料可以溫暖身心、增加動能，

在阿育吠陀的食療法中，適量的乳製品則可以平衡風、火、水三種不同的能量。

這裡教大家製作印度的家常乳酪（paneer），不需要菌種發酵，家家戶戶皆可以製作噢！

重點是！

paneer 吃起來非常的清爽，印度傳統上會將paneer 搭配各種咖哩醬汁食用，

M編則熱愛把做好的paneer，拿來炒蛋、拌沙拉，添加濃醇風味。

如果你是吃不了厚重乳酪氣味的人，paneer會是你的菜！

材料：全脂牛奶1000ml、檸檬汁或白醋3大匙

工具：豆漿濾布

作法：

1、鍋加熱全脂牛奶，至快要沸騰（鍋邊有點快冒小泡泡）

２、加入檸檬汁慢慢攪拌。漸漸會形成凝乳 (像豆腐花)，便可把火關掉。

３、鍋中會有凝乳與液狀的乳清。用豆漿濾布過濾出凝乳。(乳清可以留著煮濃湯或和蜂蜜調成飲料喝，很營養！)

4、排除凝乳裡的水份。用重物壓著包著紗布的乳酪上約兩小時。(M編是用盛了水的鍋子壓在上面)

在印度會把乳酪壓得很乾，吃起來有點像硬豆腐的口感，但如果你喜歡偏綿密的口感，留有一些水份也可以。

★照片中上方為湯咖哩佐印度乳酪，下方為經典的印度菜－菠菜乳酪。